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生鮮商品となりますので、原則として受けられません。

追加注文は新たなご注文になります。（別途配送料（梱包代込）が発生致します。

予めご了承ください。

生鮮商品となりますので、お客様のご都合での返品は原則として受けられません。
ただ、お届けした商品に万が一、不備・不良品がございましたら、まずはメールもしくは電話にて弊社までご連絡願います。
その際、商品の状態をお知らせ願います。確認後、代替品のお届け等、責任を持ってご対応させていただきます。

流水解凍（約10分）又は、浸け水で解凍（約20分）して下さい。

まずはここにあげたかには、品種としては全て「ズワイガニ」となります。

◆福井県で水揚げされたズワイガニを総称して「越前がに」。

◆山陰地方で水揚げされたズワイガニを総称して「松葉がに」。

「松葉がに」はさらにその中でそれぞれの漁港で水揚げされた質のいいものをその漁港のブランドがにとして漁港名を付けて呼ばれるようになりました。

• 柴山漁港は「柴山がに」（ピンクタグ）
• 津居山漁港は「津居山がに」（青タグ）
• 間人漁港は「間人がに」（緑タグ）

よって、上記のかには品種としては全て「ズワイガニ」となります。だからと言って、全く同じものかというとそうではありません。かに漁はそれぞれの漁港により漁場が違います。水揚げされる場所が違えば、もちろん獲れるかにの質も違ってきます。
こちらは漁港それぞれに特長があります。「ズワイガニ」は漁期が決まっており冬期（11月6日～3月20日）しか水揚げできません。

まずは「ズワイガニ」「紅ズワイガニ」違いをご説明します。
「ズワイガニ」は上記の問いであるように漁期が冬期（11月6日～3月20日）の一般的にかにの時期に解禁されるかにのことです。
「紅ズワイガニ」は漁期は9月1日～5月31日まで、年間通じて食べられるかにとして知られています。
「ズワイガニ」と比べると見た目は少し細めでその鮮やかな赤さで違いは一目瞭然です。味はそれぞれに個性があり、食べる人により好みは分かれると思います。
残るは「香住ガニ」です。
香住漁港は「紅ズワイガニ」の水揚げのメッカです。香住漁港で水揚げされる「紅ズワイガニ」の中でも質のいいものに「香住ガニ」という称号が与えられるようになりました。

カニのボイルはとても難しくて「目利き10年、茹で一生」と言われ、一生かかっても習得は難しいと言われております。
カニはボイル時間が長くなると水分が抜けて身がパサついてしまいます。
弊社ではカニの水分量がしっかり残り、旨味がたっぷりある状態になるようにボイルするように心がけております。
すなわち、ぎりぎりのところを攻めるようにしているわけです。
しかし、10秒でもボイル時間が短いと生の部分が残ってしまい、その生部分に残っていたタンパク質分解酵素が時間とともに活性化して腹のあたりが黒くなってしまいます。当地ではその黒変を「湯あたり」と言っております。
ボイル直後にはその黒変は出ません。ボイル後1日もしくは2日たつと出てきますのでなかなか判断しづらく、場合によってはお客様のところに到着後に黒変が出てくることもあります。
黒変部分を取り除いて食べて頂いたら大丈夫なのですが、あまりにも黒変部分が多い場合は仰ってください。交換いたします。

カニの場合、グラムでお伝えしております。